Minska matsvinn med hållbar matlagning

Äta bör man, annars dör man – av den anledningen har matsvinn förminskats i sin roll som miljöbov. Genom att slänga mat slösar vi inte bara på den energi och de resurser som gått åt för att producera råvarorna, utan vi skapar även biogaser som i sin tur skadar klimatet.

Vad är matsvinn?

Matsvinn kallar vi all slängd mat som hade kunnat ätas, som utgångna varor, delar av matvaror som inte nyttjas, slängda rester eller exempelvis mat som tappats på golv eller liknande. Annat som äggskal, kaffesump och exempelvis persikokärnor räknas inte som matsvinn även om de komposteras.

6 tips för att minska matsvinn

1. Planera dina måltider och förbered så att dina matvaror går åt istället för att ligga i kylen tills de blir dåliga.
2. Håll koll på kylen så att du hinner använda varor innan du märker att de blir dåliga, och ställ alltid kortast utgångsdatum längst fram.
3. Handla inte mer än vad du behöver. Ibland är det lätt att plocka på sådant som hade varit gott, men som kommer bli dåligt innan du tillagar det.
4. Följ recepten för att undvika experimentella rätter som slutar i soptunnan istället.
5. Ta vara på allt, inte bara det godaste. Bladen på purjolöken, morotsstjälkarna eller fettet på köttet går alldeles utmärkt att äta och är fullt med näring.
6. Ät resterna innan de hinner bli dåliga. Det är inte alltid man är sugen på samma mat flera dagar i rad, men bättre att göra mindre mängder än att behöva slänga mat man inte äter.

Kom igång med hållbar matlagning

Hållbar matlagning går ut på att använda så mycket du kan av de råvaror du har. En stor del av hållbar matlagning går ut på att slänga så lite som möjligt när du är klar med matlagningen, men också att se till att det du äter är vänligt för miljön. Exempelvis bör man hålla sig till ekologiska varor, gärna närodlat, och undvika mat med exempelvis palmolja, exotiska frukter och fisk från överfiskade vatten.

Vad händer med slängd mat?

Nästintill all slängd mat kan komposteras, vilket hushåll i Sverige är relativt bra på. Genom att kompostera återinför vi näringen tillbaka i jorden som kan hjälpa andra skördar växa. I Sverige är det även vanligt att vi använder kompost som en energikälla under så kallad ”rötning”. När vi rötar komposten skapar vi biogas som inte är särskilt bra för miljön, men bättre än många andra alternativ, och som hoppas bli ett effektivt sätt att generera grön energi i framtiden.